材料（４人分）

• 鯛(15cm位）…200g
• 塩…少々
• 酒…少々
• 米…3合

a

• 一番だし…　米の1.4倍
• 酒…適量
• 薄口醤油…適量
• 塩…少々

＜薬味＞

• 白胡麻
• 糸のり
• 大葉（細かく切る）

下ごしらえ

1. 米は粗い鍋に入れ、a につけ30分おく。
2. 鯛に塩、酒をふりかけ、しばらくおく。
3. 蓋の穴にキッチンペーパーを丸めてつめておく

作り方

1. 米を入れた鍋に鯛を入れ蓋をし、中火にかける。
2. 鶏を入れ焼き色をつけ、バターを入れる。
3. 沸騰したら極弱火（とろ火）にし10分。（途中様子を見て更に5分、時々蓋を開けてみる）
4. 火を止めて5分蒸らす。