クラムチャウダー

材料（４人分）

下ごしらえ

1. あさりは塩を入れたボールでもみ洗いし、ブイヨンで煮て殻が開いたら貝はむき身にし、ブイヨンは濾してとっておく。
2. aは8mm角切り。

作り方

1. 鍋にバターを入れ弱火。ベーコンを炒め残りのaも入れ炒める。（色をつけない）
2. 弱火のまま小麦粉を入れ炒め、ブイヨン、牛乳1/2、ローリエを入れ約5分煮る。
3. 塩、こしょうし少し煮つめ、牛乳1/2と水を加え約10分煮る。
4. 生クリームを加え、ローリエを取り出す。
5. あさりを加え、ひと煮立ちさせ火を止める。
6. 仕上げにクラッカー、パセリを散らす。