材料

生鮭切り身2切・しめじ1パック・エリンギ1本・塩少々・薄力粉適量・白ワイン大さじ3・バター10g・ドライパセリ適量・粗挽き黒こしょう適量・オリーブオイル適量
＊牛乳300ml・塩適量

作り方

1. 生鮭は骨を取り塩をまぶし10分程置く。
   水気を拭き取り薄力粉をまぶす。しめじは根元を切り落として小房に分ける。エリンギは2～3等分に切り、さらに縦に薄く切る。
2. プレートにオリーブオイルを塗布し鮭を入れ、全体に焼き色を付ける。
   白ワイン・しめじ・エリンギを加えて蓋をし、蒸し煮する。
3. きのこ類がしんなりしたら蓋を取り、＊を入れる。
   仕上げにバターをいれる。
4. 粗挽きこしょう、ドライパセリを振りかける。
   （塩加減につきましては調整して下さい）